Воронка (V60)

V60 — это один из самых популярных способов приготовления фильтр-кофе. Горячая вода проходит через слой молотого кофе и бумажный фильтр, благодаря чему напиток получается чистым, лёгким и хорошо раскрывает вкусовые особенности зерна.

Этот способ особенно подходит для кофе с яркими фруктовыми, ягодными и цветочными нотами.

Соотношение кофе и воды

1:16–1:17
Температура
воды

92–94°C
Помол

средний

Способ приготовления кофе — V60 (воронка)

Способ приготовления кофе — эспрессо-машина

Воронка (V60)

V60 — это один из самых популярных способов приготовления фильтр-кофе. Горячая вода проходит через слой молотого кофе и бумажный фильтр, благодаря чему напиток получается чистым, лёгким и хорошо раскрывает вкусовые особенности зерна.

Этот способ особенно подходит для кофе с яркими фруктовыми, ягодными и цветочными нотами.

Помол для воронки напоминает сахар-песок. Слишком мелкий помол может сделать напиток горьким, а слишком крупный — водянистым и пустым.

Рекомендуемый рецепт для начала:
15 г кофе на 250 мл воды.
Этот рецепт можно использовать как отправную точку и при необходимости корректировать под свои предпочтения.

Как заваривать?

Промойте бумажный фильтр горячей водой и слейте воду из сервера.
Засыпьте молотый кофе и слегка встряхните воронку, чтобы поверхность стала ровной.
Начните с присмачивания:
• Влейте 40–50 г воды.
• Подождите 30–40 секунд.
Во время присмачивания из кофе выходит углекислый газ, оставшийся после обжарки. Это помогает сделать экстракцию более равномерной.
Продолжайте вливать воду небольшими порциями до необходимого объёма.
После того как вся вода пройдёт через слой кофе, снимите воронку.

Совет

Старайтесь вливать воду медленно и равномерно, круговыми движениями, не направляя струю прямо на бумажный фильтр. Это поможет сдел
Особенности

Бумажный фильтр задерживает большую часть кофейных масел и мелких частиц, поэтому напиток получается чистым, лёгким и хорошо передаёт вкусовые особенности зерна.

Совет

Старайтесь вливать воду медленно и равномерно, круговыми движениями, не направляя струю прямо на бумажный фильтр. Это поможет сдел

Бумажный фильтр задерживает большую часть кофейных масел и мелких частиц, поэтому напиток получается чистым, лёгким и хорошо передаёт вкусовые особенности зерна.

Особенности

Полезно знать

- Для приготовления рекомендуем использовать свежемолотый кофе. После помола зерно постепенно теряет часть ароматических соединений, влияющих на вкус напитка.
- Перед завариванием бумажный фильтр рекомендуется промыть горячей водой. Это помогает убрать бумажный привкус и одновременно прогреть воронку и сервер.
- Воду лучше вливать постепенно небольшими порциями, стараясь равномерно смачивать весь слой кофе.

Хотите поэкспериментировать?

Для более лёгкой и чистой чашки

После присмачивания используйте 2 основных вливания:
• до середины общего объёма воды;
• затем до полного объёма.

Например, если вы используете 250 мл воды:
• 50 мл — присмачивание;
• до 150 мл;
• до 250 мл.

Такой способ обычно подчёркивает чистоту вкуса, кислотность и делает чашку более прозрачной.
Для более сладкой и насыщенной чашки

После присмачивания используйте 3 основных вливания небольшими порциями.

Например, если вы используете 250 мл воды:
• 50 мл — присмачивание;
• до 120–130 мл;
• до 190–200 мл;
• до 250 мл.

Дополнительное вливание помогает сделать экстракцию более равномерной и часто даёт больше сладости, плотности и баланса во вкусе.

Экспериментируйте с помолом

- Если вкус кажется слишком кислым или слабым — попробуйте сделать помол немного мельче.
- Если напиток получился горьким или слишком тяжёлым — попробуйте сделать помол немного крупнее.
- Даже небольшое изменение помола может заметно повлиять на вкус готовой чашки.

Воронка (V60)

Соотношение кофе и воды

Температура воды

Помол

Воронка (V60)

Как заваривать?

Рекомендуем для этого способа

Температура
воды