Турка

Турка (джезва) — один из самых старых способов приготовления кофе. Кофе готовится непосредственно в воде без использования фильтра, поэтому напиток получается насыщенным, плотным и сохраняет больше масел и растворимых веществ.

Кофе

7–8 г на 100 мл воды
Температура
воды

холодная вода для начала приготовления
Помол

очень мелкий

Способ приготовления кофе — эспрессо-машина

Турка

Турка (джезва) — один из самых старых способов приготовления кофе. Кофе готовится непосредственно в воде без использования фильтра, поэтому напиток получается насыщенным, плотным и сохраняет больше масел и растворимых веществ.

Помол для турки напоминает муку или сахарную пудру. Такой помол необходим для того, чтобы кофе успел отдать вкус и аромат во время медленного нагрева.

Как заваривать?

Насыпьте молотый кофе в турку и добавьте холодную питьевую воду.
При желании добавьте сахар до начала приготовления и аккуратно перемешайте.
Поставьте турку на медленный огонь и нагревайте, не доводя кофе до активного кипения.
Когда на поверхности начнет подниматься пенка, снимите турку с огня.
Дайте напитку постоять 30–60 секунд, чтобы кофейные частицы осели на дно.
Аккуратно перелейте кофе в чашку и наслаждайтесь напитком.

Совет

Готовьте кофе на медленном огне. Чем плавнее нагревается вода, тем лучше раскрываются вкус и аромат кофе.
Особенности

В отличие от большинства других способов приготовления, кофе в турке не фильтруется. Благодаря этому напиток получается более плотным, насыщенным и сохраняет естественные масла кофе.

Совет

Готовьте кофе на медленном огне. Чем плавнее нагревается вода, тем лучше раскрываются вкус и аромат кофе.

В отличие от большинства других способов приготовления, кофе в турке не фильтруется. Благодаря этому напиток получается более плотным, насыщенным и сохраняет естественные масла кофе.

Особенности

Полезно знать

- Для приготовления рекомендуем использовать свежемолотый кофе. После помола зерно начинает активно контактировать с воздухом и постепенно теряет часть ароматических соединений.
- Для более чистого вкуса используйте мягкую питьевую воду без посторонних запахов.
- Во время приготовления не рекомендуется доводить кофе до активного кипения. При слишком высокой температуре напиток может стать более горьким и потерять часть ароматических веществ.

Хотите поэкспериментировать?

- Чтобы получить более насыщенную чашку — немного увеличьте дозировку кофе.
- Чтобы сделать напиток мягче и легче — немного уменьшите дозировку.
- Если вкус кажется слишком кислым или слабым — попробуйте увеличить время приготовления на медленном огне.
- Если кофе получается слишком горьким — попробуйте уменьшить время нагрева или снять турку раньше.

Турка

Кофе

Температура воды

Помол

Турка

Как заваривать?

Рекомендуем для этого способа

Температура
воды