V60
V60 — фильтр-кофе дайындаудың ең танымал әдістерінің бірі. Ыстық су ұнтақталған кофе мен қағаз сүзгі арқылы өтіп, кофенің табиғи дәмдік ерекшеліктерін айқын көрсететін таза әрі жеңіл сусын дайындалады.
Бұл әдіс әсіресе жемісті, жидекті және гүлді дәмдік ноталары бар кофелерге өте қолайлы.
Бұл әдіс әсіресе жемісті, жидекті және гүлді дәмдік ноталары бар кофелерге өте қолайлы.
-
Кофе мен судың арақатынасы
1:16–1:17 -
Су температурасы
(92–94°C) -
Ұнтақталу деңгейі
Орташа
V60
V60 — фильтр-кофе дайындаудың ең танымал әдістерінің бірі. Ыстық су ұнтақталған кофе мен қағаз сүзгі арқылы өтіп, кофенің табиғи дәмдік ерекшеліктерін айқын көрсететін таза әрі жеңіл сусын дайындалады.
Бұл әдіс әсіресе жемісті, жидекті және гүлді дәмдік ноталары бар кофелерге өте қолайлы.
Бұл әдіс әсіресе жемісті, жидекті және гүлді дәмдік ноталары бар кофелерге өте қолайлы.
Ұнтақтың құрылымы түйіршікті қантқа ұқсас болуы керек. Тым ұсақ ұнтақ кофе дәмін ащы етуі мүмкін, ал тым ірі ұнтақ әлсіз әрі сұйық сусын береді.
Бастапқы рецепт:
Бастапқы рецепт:
- 15 г кофе
- 250 мл су
Қалай дайындауға болады?
- Қағаз сүзгіні ыстық сумен шайып, сервердегі немесе құмырадағы суды төгіп тастаңыз.
- Ұнтақталған кофені салып, кофе қабаты тегіс болуы үшін V60-ты жеңіл ғана шайқаңыз.
- Алдымен блумингті орындаңыз:
- 40–50 г су құйыңыз.
- 30–40 секунд күтіңіз.
- Осы кезде қуырудан кейін кофеде қалған көмірқышқыл газы бөлініп шығып, экстракцияның біркелкі жүруіне көмектеседі.
- Суды шағын бөліктермен, баяу және айналдыра құйып, қажетті көлемге дейін жалғастырыңыз.
- Су толық өтіп болған соң, V60-ты алып тастап, кофені ұсыныңыз.
-
КеңесСуды баяу әрі біркелкі, айналдыра құйыңыз. Ағынды қағаз сүзгіге емес, кофе қабатына бағыттауға тырысыңыз. Бұл экстракцияның біркелкі өтуіне және дәмнің жақсырақ ашылуына көмектеседі. -
ЕрекшеліктеріҚағаз сүзгі кофенің табиғи майлары мен ұсақ бөлшектерінің басым бөлігін ұстап қалады. Соның арқасында дайын сусын жеңіл, таза әрі кофенің дәмдік ерекшеліктерін анық көрсетеді.
Кеңес
Суды баяу әрі біркелкі, айналдыра құйыңыз. Ағынды қағаз сүзгіге емес, кофе қабатына бағыттауға тырысыңыз. Бұл экстракцияның біркелкі өтуіне және дәмнің жақсырақ ашылуына көмектеседі.
Қағаз сүзгі кофенің табиғи майлары мен ұсақ бөлшектерінің басым бөлігін ұстап қалады. Соның арқасында дайын сусын жеңіл, таза әрі кофенің дәмдік ерекшеліктерін анық көрсетеді.
Ерекшеліктері
-
- Мүмкіндігінше жаңа тартылған кофені пайдаланыңыз. Ұнтақталғаннан кейін кофе біртіндеп хош иісті қосылыстарын жоғалта бастайды.
-
- Дайындамас бұрын қағаз сүзгіні міндетті түрде ыстық сумен шайыңыз. Бұл қағаздың дәмін кетіріп, V60 пен серверді алдын ала қыздырады.
-
- Суды бірден емес, аз мөлшермен бірнеше рет құйып, кофе қабатының түгел біркелкі сулануын қамтамасыз етіңіз.
- Жеңіл әрі таза дәм үшінБлумингтен кейін суды екі негізгі құюмен құйып көріңіз.
Мысалы, 250 мл су пайдалансаңыз:- 50 мл — блуминг
- 150 мл-ге дейін
- 250 мл-ге дейін
Бұл әдіс кофенің тазалығын, жарқын қышқылдығын және дәмнің айқындығын күшейтеді. - Тәттірек әрі қоюырақ дәм үшінБлумингтен кейін суды үш негізгі құюмен құйып көріңіз.
Мысалы, 250 мл су пайдалансаңыз:- 50 мл — блуминг
- 120–130 мл-ге дейін
- 190–200 мл-ге дейін
- 250 мл-ге дейін
Қосымша құю экстракцияны біркелкі етіп, кофенің тәттілігін, құрылымын және дәмдік тепе-теңдігін арттырады.
Ұнтақталу деңгейімен тәжірибе жасаңыз
-
- Егер кофе тым қышқыл немесе әлсіз болса, ұнтақты сәл ұсағырақ етіп тартып көріңіз.
-
- Егер кофе тым ащы немесе ауыр болса, ұнтақты сәл ірірек етіп тартып көріңіз.
-
- Тіпті ұнтақталу деңгейіндегі кішкентай өзгерістің өзі дайын кофенің дәміне айтарлықтай әсер етеді.
Осы дайындау әдісіне ұсынылады
Алматыдағы мекенжайлар
Абай даңғ. 115 (Әуезов көш. қиыл.)
Жандарбеков көш. 129 (Мынбаев көш. қиыл.)
Сәтбаев көш. 55 (Жароков көш. қиыл.)
Кофехана: 07:55 - 21:00
Онлайн-дүкен: 09:00 - 18:00
Жандарбеков көш. 129 (Мынбаев көш. қиыл.)
Сәтбаев көш. 55 (Жароков көш. қиыл.)
Кофехана: 07:55 - 21:00
Онлайн-дүкен: 09:00 - 18:00
Жазылу үшін өз мәліметтеріңізді осында толтырыңыз
Кофеге жазылу — кофесіз қалмауыңыз үшін
Біз сізбен міндетті түрде байланысамыз. Рақмет!
Бонустарды тексеру
Әрбір жаңа тапсырыс үшін сатып алу сомасының 5% көлемінде бонустар есептеледі. Жиналған бонустарды сайттағы тапсырыстарды төлеуге және Seventy Company кофеханаларында пайдалануға болады.
Алматы қаласындағы мекенжайлар:
Абай даңғылы, 115 (Әуезов көшесінің қиылысы)
Жандарбеков көшесі, 129 (Мынбаев көшесінің қиылысы)
Сәтбаев көшесі, 55 (Жароков көшесінің қиылысы)
Cookie Settings
Cookies necessary for the correct operation of the site are always enabled.
Other cookies are configurable.
Other cookies are configurable.