Chemex
Chemex — арнайы шыны құмыра мен қалың қағаз сүзгі арқылы дайындалатын фильтр-кофе әдісі.
Қалың сүзгінің арқасында сусын ерекше таза, жеңіл әрі мөлдір болып шығады. Бұл әдіс кофенің табиғи тәттілігін айқындап, оның дәмдік ерекшеліктерін анық сезінуге мүмкіндік береді.
Chemex бір үлкен шыныаяқ дайындауға да, бірнеше адамға бірден кофе әзірлеуге де өте қолайлы.
Қалың сүзгінің арқасында сусын ерекше таза, жеңіл әрі мөлдір болып шығады. Бұл әдіс кофенің табиғи тәттілігін айқындап, оның дәмдік ерекшеліктерін анық сезінуге мүмкіндік береді.
Chemex бір үлкен шыныаяқ дайындауға да, бірнеше адамға бірден кофе әзірлеуге де өте қолайлы.
-
Кофе мен судың арақатынасы
1:15–1:17 -
Су температурасы
(92–94°C) -
Ұнтақталу деңгейі
Орташа ірі
Chemex
Chemex — арнайы шыны құмыра мен қалың қағаз сүзгі арқылы дайындалатын фильтр-кофе әдісі.
Қалың сүзгінің арқасында сусын ерекше таза, жеңіл әрі мөлдір болып шығады. Бұл әдіс кофенің табиғи тәттілігін айқындап, оның дәмдік ерекшеліктерін анық сезінуге мүмкіндік береді.
Chemex бір үлкен шыныаяқ дайындауға да, бірнеше адамға бірден кофе әзірлеуге де өте қолайлы.
Қалың сүзгінің арқасында сусын ерекше таза, жеңіл әрі мөлдір болып шығады. Бұл әдіс кофенің табиғи тәттілігін айқындап, оның дәмдік ерекшеліктерін анық сезінуге мүмкіндік береді.
Chemex бір үлкен шыныаяқ дайындауға да, бірнеше адамға бірден кофе әзірлеуге де өте қолайлы.
Chemex үшін кофе V60-ге қарағанда сәл ірірек ұнтақталуы керек. Сыртқы түрі ірі түйіршіктелген қантқа ұқсайды.
Тым ұсақ ұнтақ судың өтуін баяулатып, сусынды ащы етуі мүмкін. Ал тым ірі ұнтақ экстракцияның жеткіліксіз болуына әкеледі.
Бастапқы рецепт ретінде мына нұсқаны ұсынамыз:
30 г кофе / 500 мл су
Бұл рецепт жақсы бастама болады. Кейін оны өз талғамыңызға қарай өзгерте аласыз.
Тым ұсақ ұнтақ судың өтуін баяулатып, сусынды ащы етуі мүмкін. Ал тым ірі ұнтақ экстракцияның жеткіліксіз болуына әкеледі.
Бастапқы рецепт ретінде мына нұсқаны ұсынамыз:
30 г кофе / 500 мл су
Бұл рецепт жақсы бастама болады. Кейін оны өз талғамыңызға қарай өзгерте аласыз.
Қалай дайындауға болады?
- Қағаз сүзгіні орнатып, оны ыстық сумен жақсылап шайыңыз.
- Құмырадағы суды төгіп тастаңыз.
- Ұнтақталған кофені сүзгіге салып, Chemex-ті сәл шайқаңыз. Осылайша кофе қабаты біркелкі болады.
- Алдымен кофені жібітіңіз:
- 60–70 г су құйыңыз.
- 30–40 секунд күтіңіз.
- Содан кейін қажетті көлемге жеткенше суды аз-аздан бірнеше рет құйыңыз.
- Барлық су кофе қабатынан өтіп болған соң, сүзгіні алып тастаңыз.
-
КеңесҰсынар алдында дайын кофені құмыра ішінде ақырын араластырыңыз. Бұл әсіресе бірнеше шыныаяқ дайындаған кезде дәмнің біркелкі болуына көмектеседі. -
ЕрекшеліктеріChemex-тің қалың қағаз сүзгісі көптеген басқа фильтрлеу әдістеріне қарағанда кофе майлары мен ұсақ бөлшектерді көбірек ұстап қалады. Соның арқасында сусын ерекше таза, жеңіл әрі мөлдір болады.
Кеңес
Ұсынар алдында дайын кофені құмыра ішінде ақырын араластырыңыз. Бұл әсіресе бірнеше шыныаяқ дайындаған кезде дәмнің біркелкі болуына көмектеседі.
Chemex-тің қалың қағаз сүзгісі көптеген басқа фильтрлеу әдістеріне қарағанда кофе майлары мен ұсақ бөлшектерді көбірек ұстап қалады. Соның арқасында сусын ерекше таза, жеңіл әрі мөлдір болады.
Ерекшеліктері
-
- Дайындау үшін жаңадан ұнтақталған кофені пайдалануды ұсынамыз. Ұнтақталғаннан кейін кофе уақыт өте келе хош иісті қосылыстарының бір бөлігін жоғалтады, бұл сусынның дәміне әсер етеді.
-
- Chemex-тің қалың қағаз сүзгісі кофе майлары мен ұсақ бөлшектерді көбірек ұстап қалып, кофенің дәмін өте таза әрі мөлдір етеді.
- Дайындамас бұрын сүзгіні міндетті түрде ыстық сумен жақсылап шайыңыз. Бұл қағаздың иісін кетіріп, құмыраны алдын ала жылытады.
- Жеңіл әрі таза дәм үшін
- Ұнтақты сәл ірірек етіңіз.
- Жібіткеннен кейін суды 2 негізгі кезеңмен құйыңыз.
Мысалы, 500 мл су үшін:- 70 мл — жібіту;
- 300 мл-ге дейін;
- 500 мл-ге дейін.
Бұл тәсіл кофенің дәмін анағұрлым мөлдір етіп, шыныаяқты жеңілдетеді. - Тәттірек әрі қанығырақ дәм үшін
- Ұнтақты сәл ұсағырақ етіңіз.
- Жібіткеннен кейін суды 3 негізгі кезеңмен құйыңыз.
Мысалы, 500 мл су үшін:- 70 мл — жібіту;
- 220–250 мл-ге дейін;
- 380–400 мл-ге дейін;
- 500 мл-ге дейін.
Қосымша құю кезеңі экстракцияның біркелкі жүруіне көмектесіп, кофенің тәттілігі мен тепе-теңдігін арттырады.
Ұнтақталумен тәжірибе жасаңыз
-
- Егер кофе тым қышқыл немесе сұйық болып көрінсе, ұнтақты сәл ұсағырақ етіп көріңіз.
-
- Егер сусын ащы немесе шамадан тыс қою болса, ұнтақты сәл ірірек етіп көріңіз.
- Ұнтақталу дәрежесіндегі аз ғана өзгеріс те дайын кофенің дәміне айтарлықтай әсер етуі мүмкін.
Осы дайындау әдісіне ұсынылады
Алматыдағы мекенжайлар
Абай даңғ. 115 (Әуезов көш. қиыл.)
Жандарбеков көш. 129 (Мынбаев көш. қиыл.)
Сәтбаев көш. 55 (Жароков көш. қиыл.)
Кофехана: 07:55 - 21:00
Онлайн-дүкен: 09:00 - 18:00
Жандарбеков көш. 129 (Мынбаев көш. қиыл.)
Сәтбаев көш. 55 (Жароков көш. қиыл.)
Кофехана: 07:55 - 21:00
Онлайн-дүкен: 09:00 - 18:00
Жазылу үшін өз мәліметтеріңізді осында толтырыңыз
Кофеге жазылу — кофесіз қалмауыңыз үшін
Біз сізбен міндетті түрде байланысамыз. Рақмет!
Бонустарды тексеру
Әрбір жаңа тапсырыс үшін сатып алу сомасының 5% көлемінде бонустар есептеледі. Жиналған бонустарды сайттағы тапсырыстарды төлеуге және Seventy Company кофеханаларында пайдалануға болады.
Алматы қаласындағы мекенжайлар:
Абай даңғылы, 115 (Әуезов көшесінің қиылысы)
Жандарбеков көшесі, 129 (Мынбаев көшесінің қиылысы)
Сәтбаев көшесі, 55 (Жароков көшесінің қиылысы)
Cookie Settings
Cookies necessary for the correct operation of the site are always enabled.
Other cookies are configurable.
Other cookies are configurable.